تغذیه سالم راهی به سوی سلامتی!
در چند سال گذشته موضوع غذا بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است.
شرکت تفال نیز که همواره همگام با نیاز مشتریان بوده است، با عرضه محصولات جدید، تحولات مربوط به تغذیه را گام به گام تعقیب می کند.
ایمنی، سلامت و طعم غذا از مسائلی است که با درک اهمیت آنها میتوانیم نیازهای آینده را پیش بینی کنیم.
تحقیقات و مطالعات در خصوص تغذیه و بهداشت، رابطه غذا و سلامتی را ثابت کرده است. کیفیت غذایی که مصرف میکنیم نقش مهمی در حفاظت ما در مقابل بیماریهای ناشی از تمدن، ایفا میکند. بیماریهایی از قبیل: قند ، چربی خون، چاقی، فشارخون بالا و… همواره متخصصین تغذیه توصیه به استفاده از مواد تازه، متنوع و متعادل میکنند و امروزه مصرف کنندگان نیز اهمیت تغذیه از این مواد را درک کرده اند. با گذشت زمان، مردم به فرهنگ تغذیه ای صحیح دست یافته اند و همچنین به روش های پخت “آسان و سبک” مانند پخت با بخار، تمایل پیدا کرده اند. بنابراین سبزیجات و بخصوص بخارپز کردن آنها، به دلیل ایمن و سالمتر بودن، جایگاه خاصی در تغذیه دنیای امروز پیدا کرده است و مصرف سبزیجات تازه و خشک که سرشار از ویتامین هستند افزایش یافته و به طبع آن چربی ها و سرخ کردنی ها کاهش چشمگیری در برنامه غذایی داشته اند. اکنون دیگر تنوع و سبکی غذا، شکل جدیدی به نوع تغذیه و زندگی مردم بخشیده است.
تغدیه در قرن 21
طبق تحقیقات انجام شده توسط “آژانس تحقیقات و اطلاعات مربوط به سبزیجات و میوه های تازه” ، تغییر نوع مصرف مواد غذایی نشان دهنده ی تمایل بیشتر مصرف کنندگان به مواد تازه است، مسئله ای که پس از سی سال دوباره در غرب مورد توجه قرار گرفته است و امروز مقدار بیشتری از این مواد در برنامه ی غذایی ما قرار دارد. متخصصان توصیه میکنند که روزانه دست کم 700 گرم میوه و سبزیجات مصرف کنید. همچنین به دلیل اهمیت تنوع در غذای مصرفی، بهتر است هر روز از 10 نوع میوه و سبزی مختلف استفاده کنید.
“باشد که غذای شما، تنها داروی شما گردد.” بقراط (قرن پنجم قبل از میلاد)
سه اصل مهم برای یک رژیم غذایی متعادل:
بایدها…
اگرچه مواد غذایی ویتامینهای خود را به سرعت از دست میدهند اما با چند ترفند ساده میتوان این ویتامینها را حفظ کرد. بعد از خرید مواد غذایی، آنها را بدون معطلی در یخچال قرار دهید، با این کار از اکسیداسیون آنها و قرار گرفتن در معرض نور جلوگیری میشود. برای مثال، اگر لوبیا سبز یک روز در هوای محیط قرار گیرد، %35 از ویتامین C خود را از دست میدهد. به همین ترتیب سبزیجات منجمد را نیز باید به همان حالت منجمد مصرف نمود، زیرا سبزیجات با بیرون آمدن از حالت انجماد کم کم ویتامین خود را از دست میدهند. نکتهی آخر این که میوه و سبزیجات باید تا حد امکان با پوست پخته شوند، چرا که پوست آنها در هنگام پخت به حفظ ویتامین ها کمک میکند.
نبایدها…
بهتر است سبزیجات تا حد امکان به تکههای کوچو خرد نشوند زیرا با این کار ویتامینها زودتر از بین میروند. گرم کردن سبزیجات و یا دوبار گرم کردن آنها نیز توصیه نمیشود، زیرا گرما باعث میشود که مواد غذایی ویتامینهای خود را زودتر از دست بدهند. همانطور که میدانید آب از دیگر عوامل از بین رفتن ویتامین موجود در مواد غذایی میباشد، با کلیپسو دیگر مجبور نیستید آب زیادی در زودپز بریزید. نکتهی آخر این که ویتامین در مواد غذایی تازه بیشتر یافت میشود. بنابراین برای حفظ هرچه بیشتر آنها نباید سبزیجات تازه را بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد.
زودپز معمولی: بهترین وسیله برای حفظ ویتامینها…. تا قبل از عرضهی کلیپسو کنترل به بازار.
بخار پز: راه حلی کم فایده، به دلیل طولانی بودن زمان پخت و از بین رفتن بسیاری از ویتامینها.
آب پز: با این روش ویتامینهای محلول در آب به سرعت از بین میروند.
آرام پز: آب زیاد، حرارت بالا و مدت پخت آرام هیچ ویتامینی را باقی نمیگذارد.
از نظر بسیاری از مصرف کنندگان طعم غذا بسیار مهم بده و البته حق با آنها است! بررسیهای مربوط به مزه سبزیجات پخته شده با کلیپسو کنترل نشان داده است که این مدل زودپز نه تنها حداکثر ویتامینهای موجود در مواد غذایی را حفظ میکند بلکه طعم و بافت آنها را نیز مطلوب نگه میدارد. مواد غذایی از هرنوع که باشد، سبزیجات، میوه، گوشت، ماهی و… فرقی نمیکند، تنها کافیست که با کلیپسو پخته شده باشند تا حداکثر لذت را از آنها ببرید.
شرکت تفال طی سه سال گذشته با موسسه ملی کشاورزی که یک موسسهی تحقیقاتی علمی- فنی میباشد، همکاریهای نزدیکی داشته است. در این موسسه مطالعات بسیاری بر روی زودپزهای کلیپسو به عمل آمد و بیش از هرچیز حفظ ویتامین C در مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفت. هدف از این تحقیقات، بهبود کارایی این زودپزها برای پختی سالمتر ، ضمن حفظ راحتی و ایمنی مصرفکنندگان بوده است.